Ayam Penyet Sarawak

 

Bahan-Bahan Untuk Ayam :

• Ayam : : Seekor (Potong 8 & rebus selama 10 minit dan toskan) (simpan air rebusan ayam untuk buat sup dan masak nasi)
• Jintan Manis : : ½ Sudu Besar (Goreng tanpa minyak hingga naik bau)
• Jintan Putih : : ½ Sudu Besar (Goreng tanpa minyak hingga naik bau)
• Ketumbar : : 3 Sudu Besar (Goreng tanpa minyak hingga naik bau)
• Serbuk Kari Ayam : : 1 Sudu Besar
• Serbuk Kunyit : : 1 Sudu Besar
• Serbuk Lada Putih : : ½ Sudu Besar
• Bawang Putih  : : 3 Ulas
• Halia : : 1cm
• Sedikit Air 
• Garam : : Secukup Rasa
• Minyak : : Secukupnya

Bahan-Bahan Untuk Sambal :

• Minyak Masak : : Secukupnya
• Cili Merah : : 10 Biji (lebihkan jika mahu lebih pedas) 
• Cili Padi  : : 10 Biji
• Bawang Kecil / Merah : : 10 Biji (Dihiris)
• Bawang putih : : 3 Biji (Dihiris)
• Tomato : : 5 Biji (Potong 4)
• Belacan : : 5cm
• Ikan Bilis : : 2 Sudu
• Gula Merah : : 3 Sudu Kecil / Secukup Rasa 

Bahan-Bahan Untuk Nasi :

• Beras : : 3 Cawan (Dibasuh dan ditoskan)
• Bawang Putih  : : 3 Ulas
• Kulit Kayu Manis : : 1 Batang
• Buah Pelaga : : 4 Biji
• Bunga Lawang : : 2 Kuntum
• Butter : : Sedikit
• Garam : : Secukup Rasa
• Kiub Pati Ayam : : 2 / 3 Kiub
• Air Rebusan Ayam : : 6 Cawan

Cara-cara Memasak Ayam Penyet:

• Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus. 
• Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.. 
• Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras. 
• Panaskan minyak dan goreng hingga garing. 

Cara-Cara Memasak Sambal Ayam Penyet :

• Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan. 
• Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan. 
• Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan. 
• Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik. 
• Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus. 
• Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan. 
• Masukkan gula merah dan gaul rata. 
• Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan. 

Cara-Cara Memasak Sup :

• Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.Masukkan sup bunyut.. 
• Panaskan sebelum dihidangkan. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan

Cara-Cara Memasak Nasi Ayam Penyet :

• Untuk Nasi Panaskan butter. 
• Tumis bawang putih, kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi. 
• Masukkan beras yg dah ditoskan. Kacau lebih kurang 3-5 minit. 
• Masukkan air rebusan ayam, garam dan kiub ayam/daging. 
• Tunggu sehingga menggelegak sedikit.
• Pindah ke periuk nasi eletrik dan masak macam biasa

Akhirnya, selamat menjamu selera