Ulat sagu

Ulat sagu amat terkenal di sarawak, ia adalah sejenis makanan yang berkhasiat.berani kamu cuba makan? Sedap dimakan setelah digoreng.

Kuih Penjeram-Negeri Sabah

                             



Kuih daripada suku kaum Bajau. Memang sedap di makan especially yang dimasak oleh yang pakar pembuat kuih ini.

Lontong- Negeri Johor

                                      

Lontong juga adalah salah satu makanan tradisional Negeri Johor yang juga popular di Singapura sejak dulu lagi. Malah, ia menjadi hidangan istimewa pada Hari Raya Aidilfitri. Lontong yang dimakan bersama kuah lodeh berwarna kuning keemasan ini berasaskan santan, sayur-sayuran, rempah, bawang, serai dan juga udang. Lebih istimewa ia dimakan bersama telur rebus, sambal tumis dan tempe goreng. Boleh mencuba ini:Lontong Johor Alif, Lontong dan nasi himpit Nsm

Nasi Kandar-Negeri Perak

                                           
Nasi kandar adakah satu hidangan utara Malaysia yang popular, dan berasal dari Pulau Pinang. Ia satu hidangan nasi kukus yang boleh tawar atau sedikit berperisa, dan disajikan dengan kepelbagaian kari dan hidangan sampingan.

Perkataan Nasi Kandar, timbul sewaktu waktu kelihatan penjaja nasi menjinjing (mengandar) tiang yang menggantung dua bekas nasi. Nama itu telah kekal dan hari ini perkataan Nasi Kandar ada kelihatan pada kebanyakan restoran Tamil Islam atau "Mamak Malaysia" dan gerai hidangan India Muslim.

Nasi untuk dijadikan nasi kandar biasanya diletakkan dalam bekas kayu kira-kira tiga kaki tinggi yang memberi ia satu bau tersendiri. Hidangan nasi kandar dilengkapi oleh daging seperti ayam goreng, limpa kari, daging lembu, telur ikan, udang atau sotong goreng. Hidangan sayur itu biasanya adalah seperti terung, bendi atau peria. Satu campuran sos kari dituang pada nasi. Ini dipanggil 'banjir' (pembanjiran) dan menyampaikan satu rasa pelbagai pada nasi.

Char Kuey Tiao-Penang

 

• 200 gm udang ( lebih pun tak pe!!! )
• 250 ml air
• 4 ulas bawang putih di ketuk
• 6 sudu besar sos tiram
• 3 sudu kecil kicap pekat
• 3 sudu besar kicap manis
• 1 kiub pati ikan bilis – saya tak letak!! takde!!
• 2 sudu kecil garam ( jika sos tiram masin boleh kurangkan 1 sudu )
• 1 sudu makan gula

Untuk Kuey teow

• 200 g kue teow ( @ ambil secekak untuk seorang makan )
• 1 sudu makan cili kisar
• kerang ( tak de… saya ganti dengan sotong )
• taugeh dan kucai
• 1 biji telur

Cara penyediaan untuk paste
1. Rebus udang separuh masak. Kemudian asingkan kulit dan kepala udang tadi. Isi udang diketepikan dulu.
2. Kisar kulit dan kepala udang tadi, bersama air rebusan tadi, tapis dan ambil stoknya.
3. Campurkan stok udang dengan sos tiram, kicap manis, kicap pekat, bawang putih, garam gula dan kiub ikan bilis.
4. Reneh bahan paste tadi hingga agak pekat. Sejukkan. Boleh simpan dalam petisejuk supaya tahan lama.
Cara untuk masak Kuey Teow
1. Tumis cili kisar hingga garing Masukkan 4  sudu besar paste tadi.
2. Masukkan kerang dan udang yang telah direbus tadi.
3. Kemudian masukkkan 1/2 cawan air. Bila kuah mendidih barulah masuukan kuey teow, kucai dan taugeh.

4. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah di angkat.

** Proses memasak kue teow ni dalam 3-4 minit saja… pastikan api kuat dan pergerakan pantas semasa memasak kuey teow ini!!!. Kalau guna api besar pergerakan cam kura2 confirm hanguss kue tiow tu!!! hihihi!!!!

*** Char kuey Teow versi saya punya…. saya masak paste tu sampai mendidih jer… tak sampai pekat… sebab nak cepat makan!! anak2 sume dah lapar!!! Kemudian saya tumis bawang putih dan cili kisar sampai agak garing baru saya masukkan agak2 dalam 1 cawan kuah paste tadi, seafood, taugeh, kucai dan kue teow. last sekali baru pecah kan telur… kuah tu kalau kalau dah kering saya tambah lagi paste tadi!!! Buat basah2 gitu!!!Cepat betul wat char kuey teow ni tak sampai 15 minit dah siap…. kalau paste dah buat awal… 5 minit dah siap!!!

Ayam Penyet Sarawak

 

Bahan-Bahan Untuk Ayam :

• Ayam : : Seekor (Potong 8 & rebus selama 10 minit dan toskan) (simpan air rebusan ayam untuk buat sup dan masak nasi)
• Jintan Manis : : ½ Sudu Besar (Goreng tanpa minyak hingga naik bau)
• Jintan Putih : : ½ Sudu Besar (Goreng tanpa minyak hingga naik bau)
• Ketumbar : : 3 Sudu Besar (Goreng tanpa minyak hingga naik bau)
• Serbuk Kari Ayam : : 1 Sudu Besar
• Serbuk Kunyit : : 1 Sudu Besar
• Serbuk Lada Putih : : ½ Sudu Besar
• Bawang Putih  : : 3 Ulas
• Halia : : 1cm
• Sedikit Air 
• Garam : : Secukup Rasa
• Minyak : : Secukupnya

Bahan-Bahan Untuk Sambal :

• Minyak Masak : : Secukupnya
• Cili Merah : : 10 Biji (lebihkan jika mahu lebih pedas) 
• Cili Padi  : : 10 Biji
• Bawang Kecil / Merah : : 10 Biji (Dihiris)
• Bawang putih : : 3 Biji (Dihiris)
• Tomato : : 5 Biji (Potong 4)
• Belacan : : 5cm
• Ikan Bilis : : 2 Sudu
• Gula Merah : : 3 Sudu Kecil / Secukup Rasa 

Bahan-Bahan Untuk Nasi :

• Beras : : 3 Cawan (Dibasuh dan ditoskan)
• Bawang Putih  : : 3 Ulas
• Kulit Kayu Manis : : 1 Batang
• Buah Pelaga : : 4 Biji
• Bunga Lawang : : 2 Kuntum
• Butter : : Sedikit
• Garam : : Secukup Rasa
• Kiub Pati Ayam : : 2 / 3 Kiub
• Air Rebusan Ayam : : 6 Cawan

Cara-cara Memasak Ayam Penyet:

• Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus. 
• Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.. 
• Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras. 
• Panaskan minyak dan goreng hingga garing. 

Cara-Cara Memasak Sambal Ayam Penyet :

• Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan. 
• Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan. 
• Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan. 
• Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik. 
• Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus. 
• Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan. 
• Masukkan gula merah dan gaul rata. 
• Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan. 

Cara-Cara Memasak Sup :

• Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.Masukkan sup bunyut.. 
• Panaskan sebelum dihidangkan. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan

Cara-Cara Memasak Nasi Ayam Penyet :

• Untuk Nasi Panaskan butter. 
• Tumis bawang putih, kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi. 
• Masukkan beras yg dah ditoskan. Kacau lebih kurang 3-5 minit. 
• Masukkan air rebusan ayam, garam dan kiub ayam/daging. 
• Tunggu sehingga menggelegak sedikit.
• Pindah ke periuk nasi eletrik dan masak macam biasa

Akhirnya, selamat menjamu selera

                        

Kampua-Negeri Sarawak (tidak Halal)

Kampua biasa boleh dijumpai di Sibu dan ia adalah makanan tradisional orang Foochao.

Asam Laska-Pulau Pinang

Laksa  merupakan sejenis makanan berkuah seperti mi yang popular di Malaysia dan Singapura. Ia dikatakan berasal dari orang Cina yang berhijrah ke Tanah Melayu (Peranakan). Bagaimanapun setiap daerah mempunyai kuah khas yang dimakan bersama laksa memberikan nama yang tersendiri menurut di mana ia disediakan. Laksa Penang amat popular di Pulau Pinang di mana ia berasal.

Nasi Kerabu-Kelantan

Bahan-bahan:
Nasi putih
(boleh juga buat nasi warna biru..guna daun mengkudu, diramas dan amik airnya )

Bahan untuk Sambal Ikan :
3 ekor ikan kembung - dipanggang dan ambil isinya
1/4 kelapa parut - digoreng garing ( tanpa minyak )
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 sm halia
2 batang serai
1 sudu teh gula
1 sudu teh garam

Sambal Ikan :
Gaul isi ikan panggang, kelapa goreng, bawang merah, bawang putih, serai dan halia.
Masukkan gula, dan garam. Gaul dan kisar sehingga campuran itu lumat.

Bahan untuk kuah :
4 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering
2 sm halia
2 cawan santan cair
1 batang serai
2 sudu teh gula
1 sudu teh garam 2 sudu budu

Cara
1. Masak santan sehingga mendidih.
2. Masukkan ramuan yang dikisar, serai, garam dan gula. Kacau hingga sebati. Biarkan ia mendidih.
3. Masukkan santan cair dan kacau. Perlahankan api.
4. Biarkan sehingga beberapa minit dan kemudian padamkan api apabila kuah pekat.


Bahan untuk ulam :
1/2 biji timun - dipotong halus
1/4 biji kobis bulat - dipotong halus
1 ikat daun kesom - dihiris halus
2 batang serai - dihiris halus
2 kuntum bunga kantan - dimayang
5 batang kacang panjang - dipotong halus

NOTA:
Sediakan juga keropok keping yg telah digoreng...atau telur masin atau ikan goreng atau daging goreng..

LAKSA SARAWAK

 

LAKSA SARAWAK

Laksa (叻沙) merupakan sejenis makanan berkuah seperti mi yang popular di Malaysia dan Singapura. Ia dikatakan berasal dari orang Cina yang berhijrah ke Tanah Melayu (Peranakan). Perkataan laksa mungkin berasal dari bahasa Sanskrit laksha yang bererti banyak, merujuk kepada banyaknya kandungan dan rempah yang digunakan.

Terdapat pelbagai jenis laksa seperti:

• Laksa Penang (asam Laksa)
• Laksa Johor
• Laksa Kuala Perlis
• Laksa Kedah (laksa Teluk Kechai)
• Laksa Kelantan
• Laksa Sarawak
• Laksa Terengganu
• Laksa Ipoh
• Kari Laksa
• Laksam

Kolo Mee- Makanan Tradisional Kaum Cina Sarawak

                                               


                   Ini adalah makanan tradisional kaum Cina di Sarawak- Kolo Mee

Sate-Makanan Tradisional Kaum Melayu

  

Sate (ejaan lama Satay) ialah sejenis makanan yang dicucuk dengan lidi. Secara khususnya, sate dibuat daripada kepingan daging yang dicucuk pada lidi kelapa / buluh dan dibakar menggunakan api arang kayu.

Sate dicipta oleh para pedagang jawa yang menjual daging bakar di pinggir jalan pada abad 19.^{[perlu rujukan]}

Selain sate lembu dan ayam yang popular, terdapat beberapa jenis sate lain yang dijual, antaranya:

1. Sate arnab
2. Sate perut
3. Sate pedal
4. Sate kerang
5. Sate ikan
6. Sate ampai-ampai

Kebanyakan orang Melayu tidak makan daging semata-mata. Oleh itu biasanya turut disertakan nasi dalam bentuk ketupat. Sate mudah dimakan di tepi-tepi jalan kerana dicucuk dengan lidi kelapa. Kuah sate disediakan daripada kacang yang ditumbuk lumat dan digaul serta dimasak dengan pelbagai herba. Bau yang wangi amat penting. Boleh juga didapati, sate dihidang dengan bawang merah dan timun, selain ketupat nasi atau nasi himpit.

Lemang- Makanan Tradisional Kaum Melayu

LEMANG
Lemang ialah sejenis makanan tradisi yang disukai orang ramai. Lemang hanya terdapat ketika Hari Raya.Semua orang daripada pelbagai kaum suka makan makanan tradisi ini.Lemang telah direkodkan sebagai hidangan istimewa sejak 1864.Makanan tradisional ini dihidangkan bersama rendang atau serunding. Lemang diperbuat daripada beras pulut dan santan.Nasi didalam buluh dibakar dengan daun pisang.Kaedah memasak yang menggunakan buluh ialah cara memasak kaum asli di Malaysia.

Nasi Lemak -Makanan Tradisional Kaum Melayu

• 
• @ 2 cawan beras
• @ 1 cawan santan n 1 cawan air( jun guna 1/2 cwn santan pekat n 1 1/2 cwn air)
• @ 1 helai daun pandan - disimpul
• @ 3 hirisan halia
• @ secubit garam
• Bahan untuk sambal:-
• * 6 sudu besar cili kering mesin
• * 4 ulas bawang merah -ditumbuk
• * 2 ulas bawang putih -ditumbuk
• * 1 biji bawang besar -dihiris
• * segenggam ikan bilis (dibasuh, separuh darinya ditumbuk)
• * sedikit air asam jawa
• * sedikit belacan (jika suka)
• * garam n gula
• Bahan sampingan lain :-
• Ikan bilis goreng, telur rebus dan timun. 

Cara-cara

1. Campur semua bahan untuk nasi dan masak seperti nasi biasa.
2. Tumis bawang besar, masukkan bawang2 yg ditumbuk, cili mesin, belacan dan ikan bilis yg ditumbuk..hingga sedikit garing dan pecah minyak.
3. Masukkan air asam dan separuh lagi ikan bilis yg sudah dibersihkan tadi.
4. Masukkan garam n gula. Masak sehingga agak pekat.